FRUITBEDRIJF ROB EN INEKE DAAMEN
Bredestraat 36  6578 AV LEUTH

Apppel/kokos koeken

2 zoetzure appels

½ citroen

2 eetlepels bloem

snufje zout

1 ei

6 eetlepels kokosrasp

4 eetlepels boter

1/8 slagroom

1½ eetlepel rum

2 theelepels poedersuiker

Verwijder met een appelboor de klokhuizen van de appels. Dan de appels, in de schil, in 1 cm dikke schijven snijden.

De plakken aan beide zijden, tegen het verkleuren, besprenkelen met citroensap.  Ze daarna door de bloem wentelen en door het goed geklutste ei, met een snufje zout,  vervolgens door de kokosrasp halen.

De boter verhitten in een koekenpan en hierin de plakken aan beide kanten goudbruin bakken.

De slagroom met de rum en poedersuiker goed stijf slaan. De koeken met de slagroom meteen serveren.