FRUITBEDRIJF ROB EN INEKE DAAMEN
Bredestraat 36  6578 AV LEUTH

Appelgebakjes gevuld met abrikozen

Voor 4 stuks:

8 plakjes bladerdeeg (diepvries)

8-10 gedroogde abrikozen

50 g  hazelnoten (zonder zout)

2 appels (bijv. Elstar)

eventueel 2 eetlepels Krokant (Baukje)

suiker

2 eetlepels abrikozenjam

Bereidingstijd:

Circa 15 minuten plus 20 minuten baktijd.

Week de abrikozen een half uur in heet water of koop abrikozen die zijn voorgeweekt. Rooster de hazelnoten zonodig in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Hak de abrikozen met de noten grof. Verwarm de oven voor op

200 ˚C. Halveer de geschilde appels in de lengte. Verwijder het klokhuis, maak het gat wat groter. Vul de halve appels met het abrikozenmengsel en zet ze met de vulling naar beneden op de deeglapjes.

Snijd de hoekjes van het deeg, zodat er 8 hoeken ontstaan en kerf het deeg rondom de appel met de botten kant van een mesje in zonder het door te snijden, zodat de rand kan rijzen. Bestrijk de deegranden met een kwastje met koud water en bestrooi met een mengsel van krokant en suiker. Kerf de appels aan de bovenkant kruislings in. Zet de gebakjes op een velletje bakpapier op de bakplaat en bak ze in circa 20 minuten mooi goudbruin.

Bestrijk de appels met de verwarmde abrikozenjam.